Con le mani in pasta ... crackers con lievito madre

Era da un po' che volevo provare questi crackerini che tutti dicono così buoni... e non sbagliano, sono decisamente più saporiti e croccanti di quelli dei pacchetti!
La ricetta, poi, è semplicissima, l'ho trovata nel blog Di pasta impasta qui, e ovviamente ho apportato qualche piccola (minuscola) modifica soprattutto nei tempi. Servono:

• 120 gr di lievito madre solido
• 250 gr farina (io 100 gr di farina tipo 2 e 150 di farina 0)
• 50 gr di olio evo
• 100 gr di acqua tiepidia
• erbe aromatiche secche (io rosmarino, adoro il suo profumo)
• 1 cucchiaino di sale fino

Ho sciolto il lievito madre nell'acqua e poi aggiunto tutti gli altri ingredienti tenendo per ultimo il sale, per impastare ho usato un po' uno sbattitore con i ganci e poi le mani, è venuto un impasto morbido e per nulla appiccicoso.

Ho lasciato lievitare nel forno coperto di pellicola per circa 4 ore (se fa molto freddo potrebbe volerci di più), dopodichè ho ripreso l'impasto, sgonfiato e l'ho diviso in 3 panetti.

Ho steso ogni panetto ottenendo una sfoglia sottile, che poi ho bucherellato con la forchetta e tagliato con la rotella per la pizza. Spolverati di sale fino e in forno a 200gradi per un 10 minuti abbondanti (controllare il colore, devono essere appena appena abbronzati).

Ed ecco il risultato, sono croccantissimi, hanno un profumo di rosmarino e poi... sanno di cose buone e sane, ecco!

E poi, visto che ci erano piaciuti tantissimo, abbiamo rifatto i biscotti col Tahin...il piccolo chef è sempre più abile (ma la supervisione di papà ci vuole!)

Ed eccoli pronti! Volete un aereoplanino o una barchetta ;-) ???

Entrambe le ricette sono vegan al 100%

Girovagando a ... Bussana Vecchia

C'è un paese nel ponente ligure fatto di pietre vecchie e di persone nuove, e questo paese si chiama Bussana Vecchia. 
Vecchia perché ne esiste anche una Nuova, giusto qualche centinaia di metri più in basso. 
Vecchia perché è stata distrutta da un terremoto e i suoi abitanti sono fuggiti, abbandonandola così com'era, con i tetti distrutti e i muri diroccati. 
Magica perché una comunità di hippy prima e di artisti poi l'ha riabitata e arricchita di nuovi colori senza mai volerla aggiustare, modificare o peggio modernizzare.
Abbiamo passeggiato per carrugi ripidi, respirato aria di mare e di polvere, visitato piccole gallerie d'arte e improbabili giardini tra le rocce, sorteggiato uno spritz ascoltando artisti di strada. 

Soprattutto, abbiamo camminato senza fretta, rispettando i tempi di un posto lento, seguendo la curiosità del nanetto e le sue gambine corte e volenterose. 

Quando la salita è diventata troppo faticosa, lui ha voluto un passaggio

Se fate un giro nel ponente ligure vi straconsiglio di dedicare un paio d'ore alla visita di Bussana Vecchia. Se avete con voi un bimbo, lasciate pure a casa il passeggino, che su quelle strade ripide e sconnesse non serve a nulla, se ce l'avete munitevi di fascia, e se volete fate come noi, liberate il nano e seguitelo...vi porterà a vedere tutti i posti più belli!

somewhere over the rainbow

Poco prima di cena, proprio mentre stavo per mettere in forno la pizza che avevo preparato già dal mattino nel rispetto dei lunghi tempi di lievitazione del lievito madre, si è messo a piovere, giusto pochi minuti.
Ma noi coraggiosi abbiamo deciso di cenare sul terrazzo in ogni caso e ...

siamo stati premiati!
Un bell'arcobaleno in mezzo alle nuvole, una brezza fresca dopo il caldo delle scorse settimane e...

una pizza buona, buonissima, fatta con la mia pasta madre e curata con amore per tutto il giorno.
E dopo la prima, un'altra cuoriciosa

La terza ce la siamo mangiata prima che riuscissi a fotografarla.
E poi siore e siori mi sono lanciata anche in un primo esperimento: la torta di rose salata versione veg, ripiena di zucchine, peperoni e tofu.

sicuramente come estetica devo migliorare, le mie rose sembrano un filino appassite, per quanto riguarda il gusto sarà la nostra cena di stasera quindi vi dirò...ma ho grandi aspettative!

La soddisfazione più grande? Vedere il mio bimbo che mangia di gusto la mia pizza!

Biscottando (col tahin)

Prendo spunto da un rubrica che mi piace tanto, di un blog che mi piace tanto, questo.
Simo è abituato a impastare (e come gli piace!), perchè in genere insieme panifichiamo con la pasta madre, ma ieri ho voluto provare una ricetta diversa, e per noi nuova, i biscotti col tahin...lo so sembra strano ma sono ottimi!
Per prima cosa, bisogna essere all'altezza...

...ma in cucina vale tutto, si sa, quindi se si è troppo nanetti si può usare qualche trucchetto

Poi ci vogliono gli ingredienti, quelli giusti, e cioè:

• 200 gr di farina (bio tipo 0)
• 50 gr di margarina vegetale 
• 1 cucchiaione di Tahin scuro
• 60 gr di zucchero di canna
• 1/2 bicchiere di latte di riso o di soia
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• gocce di cioccolato fondente (e qui sono andata ad occhio)

Abbiamo mescolato a crema con lo sbattitore la margarina con il tahin, poi abbiamo aggiunto lo zucchero, il pizzico di sale e il cucchiaino di lievito  continuando a mescolare. Versando a filo il latte abbiamo aggiunto la farina e le gocce di cioccolato, e abbiamo mescolato prima col cucchiaio di legno e poi con le mani fino a creare un bel panetto, che si mette poi in frigo a riposare per una mezz'ora.

Ripreso il panetto, l'abbiamo steso con uno spessore di circa mezzo cm, e poi il piccolo pasticcere si è messo all'opera! 

Ha intagliato barchette, aeroplanini, casette, orsetti e alberi...tra l'altro offendendosi molto se per caso papà tentava di dargli una mano (vedi faccetta nella foto!)

Poi dritti in forno a 180° finchè non sono belli dorati e leggermente gonfi (a noi ci sono voluti 10 minuti circa).

E poi, naturalmente, il test di bontà...di Simo (appena sfornati) e di mamma e papà (stamattina, accompagnati da un bel tazzone di latte): test superato!

un appunto: i biscotti non sanno affatto di tahin, hanno giusto un leggerissimo profumo di sesamo che li rende particolari!
Ho trovato questa ricetta sul blog del pandino qui, e l'ho solo leggermente modificata in chiave VEG.

con le mani in pasta

Già lo sapevo, ma da quando ho la pasta madre (la Gina!) ho riscoperto che panificare mi rilassa. Scegliere gli ingredienti con cura, miscelare le farine giuste, abbandonare la bilancia e andare sempre più ad occhio, e poi impastare, con forza e dolcezza e vedere l'impasto che nasce grazie alle mie mani. E poi l'attesa, le ore che volano, e alla fine la sorpresa, una massa triplicata e alveolata, che aspetta solo di essere cotta.
Bello vero?
Al mare non avevo il forno e così ho sperimento la cottura in padella e ho scoperto delle meravigliose tigelle, i pancakes, le piadine e la pizza in padella (in foto)

Poi siamo tornati a casa e ho ritrovato il mio forno, che non sarà niente di che ma mi dà sempre delle grandi soddisfazioni, e ho preparato un gustoso dolce per colazione, ripieno di miele di acacia, cacao amaro, pinoli, granella di nocciole e uvetta. Inzupposo, buono e sano per colazione.

M. mi ha detto che se accendo di nuovo il forno con questo caldo mi cucina. Simo non ha detto nulla ma mi sa che era daccordo. Forse per un po' tornerò alla cottura in padella. Forse.

golosità

la colazione al bar

il gelato

la merenda "in incognito" (chissà perchè poi)

i pancakes con la Nutella

e quando la fame è davvero tanta, un pel paninazzo è quello che ci vuole!

no, decisamente non ci facciamo mancare nulla!

piccoli pasticciatori crescono

E dopo le goduriose vacanze siamo tornati al lavoro, finally. E che caldo che fa! E il pupo sta tutto il giorno con la nonna perchè anche la baby sitter è ancora in vacanza. E allora che cosa fargli fare?
Sul blog delle EquAzioni ho trovato questo suggerimento: i travasi. E così mi sono procurata qualche vaschetta e un bel po' di ceci....e hanno funzionato! Fino a quando sono stata vicina al piccolo scienziato tutto è andato bene...un cecio alla volta, al massimo un mucchietto ....

...non appena ho smesso di giocare insieme a lui è successo il disastrooooo....

 ...ne sarà molto felice la vicina di sotto, che tornando dalle ferie troverà un mezzo chilo di ceci in giardino ehehehe ma Simo si è divertito molto!